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鳥栖市の糖尿病専門外来、生活習慣病の治療【はらだ内科胃腸科】糖尿病学会認定専門医が糖尿病、生活習慣病(高血圧、高脂血症、メタボ症候群など)の診断・治療をおこないます

10月献立

10月です。収穫の秋、多くの芋類、きのこ類、根菜類が旬を迎えます。今月は芋煮の代表、里芋についてご紹介します。芋の中でも低カロリーの里芋はでんぷんが主成分です。あのヌルヌルした成分は炭水化物とたんぱく質が結びついたガラクタンやムチンと呼ばれるものです。ガラクタンは脳を活性化させて老化や認知症を防いだり、免疫力を高めてがんを予防する働きがあります。ムチンはたんぱく質の消化・吸収を高め、胃や腸壁の潰瘍を予防したり肝臓を強化してくれます。またむくみや高血圧を防ぐカリウム、ビタミン類では糖質の吸収を助けるビタミンB1、食物繊維も豊富なので便秘改善にも効果的です。秋~冬が旬の里芋は免疫力が低下しやすいこの時期にぴったりな食材ともいえます。

10月5日(月)~ 10月11日(日)の献立です

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